大家都知道夏季吃绿豆解暑效果最好，本期，我们就来聊聊绿豆。据《开宝本草》记载：绿豆，甘丶寒丶无毒。入心丶胃经。主丹毒烦热丶风疹丶热气奔豚丶生研绞汁服丶亦煮食，消肿下气，压热解毒。绿豆味甘丶性凉，归心丶胃经，具有清热解毒，利尿丶消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效，主治暑热烦渴丶湿热泄泻丶水肿腹胀丶疮疡肿毒丶丹毒疖肿丶痄腮丶痘疹等。
绿豆中所含的蛋白质丶磷脂均有兴奋神经丶增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病丶心绞痛。
绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
绿豆一般人群均可食用。最适宜中毒者丶眼病患者丶高血压患者丶水肿患者丶红眼病患者食用。绿豆性寒凉，素体阳虚丶脾胃虚寒丶泄泻者慎食。
绿豆水煮十分钟最解暑
以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只要光喝清汤(煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可)就可以达到很好的功效。
另外，绿豆与其他食品一起烹调疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克丶金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。
煮绿豆汤把绿豆汤煮的酥烂具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿丶热渴丶热痢丶痈疽丶痘毒等也有一定的疗效。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效。
此外，喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等功效。
绿豆煲出花样养生粥
豆糯米粥
原料：绿豆50克，糯米200克，杨梅90克。
做法：绿豆用水浸泡4个小时，与糯米同置锅中，加水烧沸后转文火熬至米开花丶绿豆熟烂，加杨梅煮片刻，搅匀即可食用。
功效：能健脾消食丶生津解渴，可用来治萎缩性胃炎丶胃酸缺乏症丶糖尿病。
绿豆竹叶粥
原料：绿豆30克，大米50克，银花露丶鲜荷叶丶鲜竹叶各10克，冰糖适量。
做法：将鲜荷叶丶鲜竹叶用清水洗，共煎取药汁，去渣；将绿豆丶大米淘洗干净，放入锅中煮粥，待沸后加入银花露和药汁，文火缓熬至粥熟，最后调入冰糖即可食用。
功效：消暑化湿，解表清营，适用于暑湿感冒。
用绿豆熬出保健汤水
绿豆百合美白汤
原料：绿豆丶红豆各25克，百合30克，冰糖适量。
做法：绿豆丶红豆丶百合分别洗净，用水浸泡30分钟，将上述食材一起放入砂锅中，加适量的清水，大火煮沸，转小火煮至豆熟，放冰糖调味即可。
功效：红豆含有核酸和维生素E，绿豆含有维生素A和铁，百合含有维生素C和铁，三者合用美白去祛斑，滋润肌肤。
绿豆薏米南瓜汤
原料：绿豆100克，薏米30克，南瓜100克，冰糖适量。做法：薏米洗净，提前浸泡2个小时；绿豆洗净，南瓜洗净削皮切块；将水倒入砂锅煮沸，放入绿豆和薏米，小火煮30分钟，至绿豆和薏米微烂，加入南瓜和冰糖，煮至南瓜微烂即可食用。
功效：可以清热解毒丶美白润肤。
菊花绿豆浆
原料：绿豆30克，干菊花6朵，冰糖少许。
做法：将绿豆清洗干净，浸泡一夜，干菊花清洗干净，用开水冲泡10分钟；然后把泡好的菊花去掉，将菊花茶倒入豆浆机，接着放入提前泡好的绿豆制作成豆浆，加入适量的冰糖即可饮用。
功效：菊花能清肝明目还能有效抑制黑色素产生，而绿豆则能清热解毒，消暑除烦丶止渴健胃，菊花绿豆浆可谓是消暑美容的好饮品。
来源：网络
绿豆中所含的蛋白质丶磷脂均有兴奋神经丶增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病丶心绞痛。
绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
绿豆一般人群均可食用。最适宜中毒者丶眼病患者丶高血压患者丶水肿患者丶红眼病患者食用。绿豆性寒凉，素体阳虚丶脾胃虚寒丶泄泻者慎食。
绿豆水煮十分钟最解暑
以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只要光喝清汤(煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可)就可以达到很好的功效。
另外，绿豆与其他食品一起烹调疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克丶金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。
煮绿豆汤把绿豆汤煮的酥烂具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿丶热渴丶热痢丶痈疽丶痘毒等也有一定的疗效。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效。
此外，喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等功效。
绿豆煲出花样养生粥
豆糯米粥
原料：绿豆50克，糯米200克，杨梅90克。
做法：绿豆用水浸泡4个小时，与糯米同置锅中，加水烧沸后转文火熬至米开花丶绿豆熟烂，加杨梅煮片刻，搅匀即可食用。
功效：能健脾消食丶生津解渴，可用来治萎缩性胃炎丶胃酸缺乏症丶糖尿病。
绿豆竹叶粥
原料：绿豆30克，大米50克，银花露丶鲜荷叶丶鲜竹叶各10克，冰糖适量。
做法：将鲜荷叶丶鲜竹叶用清水洗，共煎取药汁，去渣；将绿豆丶大米淘洗干净，放入锅中煮粥，待沸后加入银花露和药汁，文火缓熬至粥熟，最后调入冰糖即可食用。
功效：消暑化湿，解表清营，适用于暑湿感冒。
用绿豆熬出保健汤水
绿豆百合美白汤
原料：绿豆丶红豆各25克，百合30克，冰糖适量。
做法：绿豆丶红豆丶百合分别洗净，用水浸泡30分钟，将上述食材一起放入砂锅中，加适量的清水，大火煮沸，转小火煮至豆熟，放冰糖调味即可。
功效：红豆含有核酸和维生素E，绿豆含有维生素A和铁，百合含有维生素C和铁，三者合用美白去祛斑，滋润肌肤。
绿豆薏米南瓜汤
原料：绿豆100克，薏米30克，南瓜100克，冰糖适量。做法：薏米洗净，提前浸泡2个小时；绿豆洗净，南瓜洗净削皮切块；将水倒入砂锅煮沸，放入绿豆和薏米，小火煮30分钟，至绿豆和薏米微烂，加入南瓜和冰糖，煮至南瓜微烂即可食用。
功效：可以清热解毒丶美白润肤。
菊花绿豆浆
原料：绿豆30克，干菊花6朵，冰糖少许。
做法：将绿豆清洗干净，浸泡一夜，干菊花清洗干净，用开水冲泡10分钟；然后把泡好的菊花去掉，将菊花茶倒入豆浆机，接着放入提前泡好的绿豆制作成豆浆，加入适量的冰糖即可饮用。
功效：菊花能清肝明目还能有效抑制黑色素产生，而绿豆则能清热解毒，消暑除烦丶止渴健胃，菊花绿豆浆可谓是消暑美容的好饮品。
来源：网络
