“葡萄是这个季节对人体最有益的水果之一，因为葡萄是平性丶碱性的水果，几乎所有的人都适合吃。葡萄籽丶葡萄皮中所含花青素复合物的确高于葡萄果肉。”河南省郑州一家医院营养科营养师王大夫说，葡萄确实全身都是宝，除了果肉外，葡萄皮和葡萄籽的营养价值最大，其中含有的丰富花青素是最好的抗氧化物质，可以清除体内的自由基。
　　河南一家中医院的中医内科专家称，新鲜的葡萄还能起到中和体内酸碱平衡和补充维生素的作用。“吃葡萄不吐葡萄皮”其实有科学道理。首先葡萄皮中富含白藜芦醇，能降低坏胆固醇，增加好胆固醇，延缓动脉硬化；同时吃葡萄皮能刺激大脑中松果腺分泌褪黑素，帮助调节睡眠周期。
　葡萄籽提取物的出现是葡萄酒行业废物利用的结果。葡萄酿酒之后，会得到大量的葡萄籽。起初的时候这是废物，不但卖不出钱来，还得花钱把它处理掉。葡萄酒行业自然希望从中淘弄点钱出来，于是对它进行了研究。
　　要说葡萄籽也还挺争气。经过成分分析，发现它含有大量的维生素E丶类黄酮丶亚油酸以及一类叫做“低聚原花青素复合物(简称OPCs)”的成分。除了亚油酸资质平平之外，其他这些都具有很好的抗氧化性能。人体内会因为氧化产生一些自由基，而自由基能够攻击细胞膜以及DNA等。现在一般认为，“氧化应激”与衰老以及多种疾病的发生有关。虽然转了几个弯，但“抗氧化”似乎能与衰老与疾病搭上关系。于是乎，各种“抗氧化剂”保健品应运而生。
　　直接吃葡萄籽难以下咽，即使吞了下去，也多半穿肠而过，其中的“活性成分”很难被人体吸收。于是，把活性成分提取出来，做成保健品，就成了利用它的必由之路。“葡萄籽提取物胶囊”就此诞生。
　　因为葡萄籽提取物有那么多抗氧化成分，对人体是不是真有保健功能也就引来了科学家们的许多关注。实验发现，人们吃下葡萄籽提取物之后，血液中的抗氧化剂含量显着增加了。也就是说，葡萄籽提取物中的抗氧化成分，的确可以被人体吸收。
　　这自然让商人们很兴奋——“能够被吸收进入血液”这一点，可以让更多的人掏钱了。法国人喜欢美食，吃的高胆固醇高脂肪的食物不少，得心血管疾病的比例却比其他国家要低——这个现象被称为“法国悖论”。对这个悖论的一种解释是法国人喝葡萄酒很多，其中含有的类黄酮成分有助于降低血脂和胆固醇，从而保护心血管。葡萄籽提取物中含有大量的类黄酮以及其他抗氧化剂，也就被演绎成可以“保护心脏”。不过，这基本上是一种臆测，迄今没有什么实验证据——把“法国悖论”归结于葡萄酒本身就不靠谱，因为和葡萄酒一样含有类黄酮就说它能够“保护心脏”，就更不靠谱了。
　　当然，除了类黄酮，葡萄籽提取物中有其他抗氧化剂。“整体”的提取物，是不是能够保护心脏呢？有过一些很初步的动物实验，“似乎”对于降低胆固醇丶保护血管有一定作用。不过这些实验太初步了，仅仅只能是“没有否定这种可能”，完全不能作为证据。在没有进一步可靠的人体实验出来之前，还是不要当真的好。
　　抗癌自然是最有吸引力的。在一些体外细胞实验中，葡萄籽提取物或者其中的OPCs对某些种类的癌细胞展示了更好的抑制作用。这也就是广告商们宣称“抗癌”的依据。需要说明的是，“体外实验能够抑制癌细胞”跟“吃了能抗癌”之间，还有着遥远的距离。一方面，它只是对某些特定的癌细胞有效。另一方面，体外细胞实验跟体内的情况完全不同。体外细胞实验只能作为一种筛选工具，“有效”只是说明它没有被淘汰，可以进行更进一步的研究。各个制药公司和癌症研究机构，每年都会发现大量“体外细胞实验有效”的物质。越往后研究，被淘汰出局的就越来越多，最后能够通过临床试验证明“确实有效”的，实在是凤毛麟角。
　　浙江大学食品科学与发酵工程研究所所长何国庆也表达了类似观点，“葡萄籽中的确含有抗氧化成分，但现在产品五花八门，宣称的功效也花样繁多。要说这些产品能起到什么作用，作用有多大，还需要实验数据作为支撑。”
　　不少专家提醒，葡萄籽或是葡萄籽提取物可以少吃，但不要过量。因为吃葡萄籽可能会对肠胃带来不适，而葡萄籽保健品里面毕竟要加入防腐剂等添加成份。而且葡萄籽提取物成分比较复杂，也没有经过系统充分的安全性研究。只能说，“相信”它对大多数人是安全的——有一项8周的临床试验没有发现危害，可以算作支持这一结论。不过，考虑到这样的研究还很不充分，从谨慎稳妥的角度出发，孕妇丶产妇和孩子，还是不要服用的好。


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