俗话说：“有太阳的地方就有中国人，有中国人的地方就有中餐馆。”据说非洲的一些不是很发达的地方也有中餐馆，中国文化吃的艺术真是被发扬广大到淋漓尽致丶登峰造极！
早期移民来美国的华人，大多文化水平不高，身无一技之长。于是只好使出中华厨艺的看家本领，开中餐馆谋生立命。经营餐馆虽然麻烦，常常要起早摸黑丶披星戴月，连周末也没有。但是这是一项不需要太大资本的“低科技”行业，而且民以食为天，所以中餐馆算是创业谋生的捷径。
当然据说好象也有不是为了谋生，纯粹是为了展示中华饮食文化而开中餐馆的。姚明的父母不愁吃不愁穿，居然也在德州开餐馆，可能应属此类吧。
在美国的中餐馆水平参差不齐，尤其那些主要客人面对老美的餐馆，其烹饪技术实在是不敢恭维。记得我们2004年底去大峡谷国家公园旅行时，去过一家附近的中餐馆。当时已经夜色朦胧，经过人家推荐知道我们住宿处附近有一家中国人开的饭店，我们就兴冲冲地开车前去，按照菜单照本宣科地点了一些，结果味如嚼蜡丶大为败
兴。
经过几代华人经营，一些中餐馆在开北美得如火如荼，名声颇好。别的地方不说，仅西雅图地区，各种风味的中餐馆就有二三十家之多。川味比如川霸王丶四季飘香丶老四川丶蓉园；沪味的有上海滩丶沪江春；粤味点心的更多，有翠苑酒家丶龙门饭店丶半岛餐厅；台湾人开的有叙香园丶叶家园丶东来食府。总之，选择还是比较多的。
和国内饮食习惯略有不同的是，美国的中餐馆(其实所有的餐馆)上菜时绝大多数会提供公用餐具，就是吃火锅也是必用公用筷勺。如果大家在一起吃饭就不能各人私用筷一起上，当然可能少了一些国内的聚餐气氛，但是这样的好处是不会互相传染疾病。哪种卫生习惯更符合你，没有人强求你，各人自由选择。
当然这些菜系是否地道，本人不是美食家，说不出个子丑寅卯来，而且每个人的口味都不尽相同，也是见仁见智见味。但是总体来说，菜总是故乡的好。
不过有一个提醒，这里大多的中餐，不管是汤是菜，做的时候都加不少味精，有的时候吃完后口中大感干涩。有一次我老妈吃完出来，甚至感到天眩地转，幸好很快恢复。所以你在点菜时，就应嘱咐侍应生少放或不放味精，少放油，少放糖都是可以的。
还有，这里的中餐馆虽然也追求最大利润，但是其做的饭菜全是讲究货真，绝对没有人敢往里面乱加不该加的东西。
毕竟，吃得健康丶吃得放心丶吃得开心，应是饮食第一要也。
来源新浪博客