西雅图由于地理位置得天独厚，上邻阿拉斯加丶加拿大渔场，加上智利丶日本等渔货也常在此装卸，所以西雅图美食以海鲜为主流，包括蚝丶大螃蟹丶鲑鱼丶鳟鱼丶鳕鱼和干贝。此外，还有来自华盛顿州草原的烤牛排，都让人爱不释手。西雅图餐厅多达2000家，在国际区(中国城)，中国丶日本丶韩国丶越南丶马来丶泰国餐厅放眼皆是；Ballard地区则保有传统斯堪地那维亚菜色。
　　螃蟹
　　十一月是......
　　美洲的Dungeness大螃蟹上市之时，先清蒸而后沾醋吃是大家所习惯的吃法，以下四种佐料也可尝试：奶油酱；由蒜丶柠檬汁和橄榄油调制而成的义大利酱(Italiano)；由弟戎芥菜和波本威士忌酒搅拌而成的弟戎美乃滋(Dijonamayonnaise)，及黑豆酱(blackbean)。
　　蚝
　　吃蚝以带半壳生食最鲜美，但浅炸鲜蚝亦值得尝试，如红绿蚝是裹着紫苏和红椒紫苏下去油炸，所以有红绿两色，帕默森蚝是生蚝带半壳，连蒜草奶油和帕默森起司一起烤；波本蚝是在炸蚝上浇些波本酒丶红糖和弟戎酱，是最受人喜爱的一道菜；黑豆蚝则为日本人所偏爱。
　　鲑鱼
　　鲑鱼大致可分为五类，但以Chinook(King)和Coho肉细油多，属鲑鱼的上品。Chinook鲑鱼有四种作法，保证让你齿颊留香，意犹未尽；一丶和黑豆酱一起炙烤，上菜时加酸酱(sourcream)和辣蕃茄酱；二丶加橄榄油和酱酒一起烤；三丶加俄勒冈特产的榛果去烤，上菜时浇BuerreNoira；四丶加风干蕃茄和紫苏奶油一起烤。Coho鲑鱼则有两种作法：高汤煮过后，加黄瓜酸酱及莳萝酱；另一种是原味烤后，配透明木莓酱。
　　佐餐酒
　　西雅图美食界建议吃蚝时可以尝试以下的白酒：Melon(俄勒冈PantherCreek制)丶Chareonnay(Bridgevies制)丶Eliott’sOysterWhite(华盛顿州PaulThomas制)丶SauvignonBlanc(ArborCrest制)丶DryGerwurztraminer(FrenchCreek制)；如果是大螃蟹，则搭配DryRiesling(华盛顿州Facelli制)。至于鲑鱼，除了传统的白酒外，亦可搭配红酒，如PinotNoir丶PantherCreek(俄勒冈州威拉马河谷所产)。此外，品尝鲑鱼也有技巧，先放一口鲑鱼在嘴里，再喝一小口红酒，两者一起吞下，起初酒味浓，随后酒立即在喉头化开，更增鲑鱼肉的细腻与美味。
　　海鲜杂脍浓汤(Chowder)
　　此道是用蛤或鱼，加马铃薯丶洋葱炖成黏稠状的浓汤。Chowder大致可分为四种：Bouillabaisse，包括鱼丶蔬菜丶洋葱和番红花炖成的法式海鲜浓汤；Cioppino用的是带壳的螃蟹丶虾和蛤；Bisque是以龙虾丶大虾和螫虾裹上面粉而制作；Gumbo则是加上秋葵味。Chowder有白色CreamChowder和红色Chowder两种，后者是因加了蕃茄的缘故。
来源网络